Viande BIO exceptionnellement tendre, maigre, savoureuse, riche en protéines et pauvre en calories.
| Poids des morceaux |
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| Entrecôte | 65.-/kg | 500g – 1 kg |
| Filet mignon | 65.-/kg | 300g – 400g |
| Médaillon | 60.-/kg | 300g – 600g / 900g – 1,2 kg |
| Rumsteck | 60.-/kg | ~400g |
| Selle | 55.-/kg | ~1 kg |
| Émincé | 45.-/kg | 500g – 1 kg |
| Civet | 38.-/kg | 500g – 1 kg |
| Rôti | 35.-/kg | 700g – 1,5 kg |
| Steak haché | 28.-/kg | paquet de 2 pcs, ~250g |
| Viande hachée | 25.-/kg |
500g – 1 kg |
| Langue | 20.-/kg | 200g – 300g |
Nos conseils pour cuire la viande de cerf :
- Sortir la viande 20 min avant et la sécher avec un papier
- Dans une poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive, saisir chaque côté de la viande pour former une croûte
- Mettre la viande dans un plat au four et cuire à basse température (80°), une heure par kilo
- Découper la viande en tranches juste avant de servir
Bon appétit !